Mon cahier d'expériences et de réalisations CAP Pâtissier - Ed. 2023

Chapitres
Catégories

Sommaire des activités 11

Productions et activités réalisées Réservé enseignant

Catégorie : Fichiers professeur

Type : docx
Poids : 81.41 Ko

Réservé enseignant

Contexte professionnel 1 - Devenir pâtissier 99

Situation professionnelle 1 - Découverte de l'environnement 44

Contexte professionnel 1 - SP1 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 804.7 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 1 - SP1 - Diaporama 1 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : pptx
Poids : 160.08 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 1 - SP1 - Plan Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 925.31 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 1 - SP1 - "Le goût, comment ça fonctionne"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 2 - Approche du métier de pâtissier 44

Contexte professionnel 1 - SP2 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 447.29 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 1 - SP2 - Diaporama 2 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : pptx
Poids : 182.66 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 1 - SP2 - Fiche 104 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : pdf
Nombre de pages : 2
Poids : 2.81 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 1 - SP2 - Fichier surprise Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : pdf
Nombre de pages : 2
Poids : 139.95 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 1 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 119.63 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne 1414

Situation professionnelle 1 - Cake aux fruits de saison 33

Contexte professionnel 2 - SP1 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 104.7 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP1 - Catalogue Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 46.92 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP1 - Affichette à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 344.26 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Situation professionnelle 2 - Choux caramel et chouquettes 33

Contexte professionnel 2 - SP2 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 482.36 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP2 - "Les conseils de Philippe Conticini"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 2 - SP2 - Affichette à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 344.51 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Situation professionnelle 3 - Tarte normande et flan parisien 33

Contexte professionnel 2 - SP3 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 359.01 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP3 - "Apprendre à foncer une pâte pour une tarte"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 2 - SP3 - Affichette à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 370.82 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Situation professionnelle 4 - Paris-Brest 44

Contexte professionnel 2 - SP4 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 380.54 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP4 - "La pâtisserie parisienne : le Paris-Brest"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 2 - SP4 - "L'amande française"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 2 - SP4 - Affichette à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 370.03 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 2 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 147.89 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ? 1616

Situation professionnelle 1 - Les actions de la levure et de la poudre à lever 66

Contexte professionnel 3 - SP1 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 771.42 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP1 - Diaporama fiche 10 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Diaporamas

Type : mp4
Poids : 93.17 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP1 - Diaporama fiche 29 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Diaporamas

Type : mp4
Poids : 176.57 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP1- Diaporama fiche 82 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Diaporamas

Type : mp4
Poids : 162.13 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP1 - Diaporama fiche 83 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Diaporamas

Type : mp4
Poids : 111.91 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP1 - "La création de la madeleine"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 2 - Le gonflement d'une pâte à choux 33

Contexte professionnel 3 - SP2 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 1.27 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP2 - Diaporama fiche 17 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Diaporamas

Type : mp4
Poids : 131.17 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP2 - "L'histoire du sucre"

Catégorie : Diaporamas

Type : Vidéo

Situation professionnelle 3 - Les qualités organoleptiques d'une pâte levée 33

Contexte professionnel 3 - SP3 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 214.04 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP3 - Diaporama fiche 13 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Diaporamas

Type : mp4
Poids : 68.26 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP3 - "À quoi sert-il de boire du lait UHT ?"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 4 - L'incidence du craquelin sur le gonflement d'un chou 33

Contexte professionnel 3 - SP4 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 1.08 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP4 - Diaporama fiche 15 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Diaporamas

Type : mp4
Poids : 72.37 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP4 - Fichier à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 13.75 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 3 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 62.26 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 4 - La pâtisserie de tradition 88

Situation professionnelle 1 - Palmiers et chaussons aux pommes 22

Contexte professionnel 4 - SP1 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 1.1 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 4 - SP1 - "L'histoire de la pâte feuilletée"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 2 - Ambassadeur 11

Contexte professionnel 4 - SP2 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 1.49 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Situation professionnelle 3 - Millefeuille et sacristain 22

Contexte professionnel 4 - SP3 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 655.81 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 4 - SP3 - "La fabrication du beurre échiré"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 4 - Moka 22

Contexte professionnel 4 - SP4 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 1.04 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 4 - SP4 - "La recette du moka"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 4 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 103.28 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 5 - La tradition de Noël 66

Situation professionnelle 1 - À la découverte de pâtisseries de Noël 33

Contexte professionnel 5 - SP1 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 919.44 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 5 - SP1 - "Le pain d'épices"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 5 - SP1 - Étiquettes explicatives à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 43.76 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Situation professionnelle 2 - La traditionnelle bûche de Noël 22

Contexte professionnel 5 - SP2 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 1.89 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 5 - SP2 - Étiquette explicative à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 61.43 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 5 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 350.53 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 6 - Vivent les rois 1212

Situation professionnelle 1 - Galette des rois et pithiviers feuilleté 33

Contexte professionnel 6 - SP1 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 473.58 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 6 - SP1 - "La différence entre la galette des rois et le pithiviers feuilleté"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 6 - SP1 - "Comment choisir ses œufs ?"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 2 - Saint-honoré, le roi des gâteaux 33

Contexte professionnel 6 - SP2 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 2.4 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 6 - SP2 - "La chimie du caramel"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 6 - SP2 - "Saint-honoré revisité par Yann Couvreur"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 3 - Couronne des rois et petits fours 22

Contexte professionnel 6 - SP3 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 1.62 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 6 - SP3 - "Apt, la capitale du fruit confit"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 4 - Charlotte impératrice 33

Contexte professionnel 6 - SP4 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 876.43 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 6 - SP4 - "Le biscuit à la cuillère"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 6 - SP4 - "Comment utiliser la gélatine ?"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 6 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 40.67 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 7 - Ne nous pressons pas... 1212

Situation professionnelle 1 - Tartes au citron et meringuettes 44

Contexte professionnel 7 - SP1 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 989.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 7 - SP1 - "Réaliser une meringue italienne"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 7 - SP1 - "Le citron de Menton"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 7 - SP1 - "Histoire de plat : tarte au citron"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 2 - Choux divers 33

Contexte professionnel 7 - SP2 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 775.57 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 7 - SP2 - "L'éclair de génie de Christophe Adam"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 7 - SP2 - "Comment fabriquer une huile essentielle ?"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 3 - Cakes et petits fours aux agrumes 33

Contexte professionnel 7 - SP3 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 917.14 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 7 - SP3 - "Joëlle Étienne, cultivatrice d'agrumes rares"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 7 - SP3 - "Qu'est-ce que la certification biologique ?"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 4 - Entremets citron 11

Contexte professionnel 7 - SP4 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 804.85 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 7 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 35.94 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 8 - Le brunch à l'honneur 1212

Situation professionnelle 1 - Une ambiance française ou anglo-saxonne ? 55

Contexte professionnel 8 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 8 - SP1 - "D'où vient le croissant"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 8 - SP1 - Présentation d'un laminoir"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 8 - SP1 - "Combien coûte un bon croissant ?"

Catégorie : Vidéos

Afficher

Contexte professionnel 8 - SP1 - "Les 3 règles d'un croissant réussi"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 2 - Des fruits pour un brunch vitaminé 22

Contexte professionnel 8 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 8 - SP2 - "Fruits et légumes de saison"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 3 - Un peu de diversité 33

Contexte professionnel 8 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 8 - SP3 - "La quiche lorraine"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 8 - SP3 - "Chocolatine ou pain au chocolat ?"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 4 - Une inspiration outre-Atlantique 11

Contexte professionnel 8 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 8 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 9 - Les premières fraises 66

Situation professionnelle 1 - Tartelettes et sablés 22

Contexte professionnel 9 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 9 - SP1 - "De nouvelles variétés pour de nouveaux goûts"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 2 - Fraisiers 33

Contexte professionnel 9 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 9 - SP2 - "Fraisier revisité (1)"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 9 - SP2 - "Fraisier revisité (2)"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 9 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 10 - Pâtisseries régionales et internationales 1111

Situation professionnelle 1 - Pain de Gênes, gâteau de Savoie et amaretti 22

Contexte professionnel 10 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 10 - SP1 - "L'amande provençale : belle à croquer"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 2 - Charlottes aux poires 22

Contexte professionnel 10 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 10 - SP2 - "Cédric Grolet et les fruits sculptés"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 3 - Chinois, tropézienne et tartes au sucre 33

Contexte professionnel 10 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 10 - SP3 - "Tarte tropézienne"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 10 - SP3 - "Moins de sucre, plus de plaisir !"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 4 - Forêt-noire 33

Contexte professionnel 10 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 10 - SP4 - "Labels alimentaires : comment s'y retrouver ?"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 10 - SP4 - "Une récolte exceptionnelle de cerises"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 10 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 11 - Des fruits toute l'année 1212

Situation professionnelle 1 - Cakes et viennoiseries aux fruits 33

Contexte professionnel 11 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 11 - SP1 - "Comprendre le développement durable"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 11 - SP1 - "Fruits secs : qui sont-ils exactement ?"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 2 - Succès praliné 33

Contexte professionnel 11 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 11 - SP2 - "Comment bien trier ses déchets"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 11 - SP2 - Jeu en ligne

Catégorie : Fichiers élèves

Afficher

Situation professionnelle 3 - Tarte et petits fours aux fruits secs 33

Contexte professionnel 11 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 11 - SP3 - "La noix de Grenoble"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 11 - SP3 - "Nouvelles consignes de tri des emballages"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 4 - Tarte soufflée framboise 22

Contexte professionnel 11 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 11 - SP4 - "Pasteur : allergies alimentaires"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 11 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 12 - Tout chocolat 1212

Situation professionnelle 1 - Cake chocolat et marbré 33

Contexte professionnel 12 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 12 - SP1 - État des stocks Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : xlsx
Poids : 21.67 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 12 - SP1 - "Le cake marbré de François Perret, un dessert riche en souvenirs"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 2 - Opéra 22

Contexte professionnel 12 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 12 - SP2 - "La fabrication du chocolat"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 3 - Tarte au chocolat 33

Contexte professionnel 12 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 12 - SP3 - "Le gaspillage alimentaire"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 12 - SP3 - "La ganache : les techniques de l'école Valrhona"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 4 - Entremets 3 chocolats 33

Contexte professionnel 12 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 12 - SP4 - "Processus de transformation du cacao"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 12 - SP4 - "Le tempérage : les techniques de l'école Valrhona"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 12 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 13 - Un Noël alliant tradition et création 1111

Situation professionnelle 1 - Brioches européennes 44

Contexte professionnel 13 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 13 - SP1 - "Présentation d'une expérience"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 13 - SP1 - "La production de cannelle au Sri Lanka"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 13 - SP1 - Dépliant à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 287.2 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Situation professionnelle 2 - Bûche "Le Macareux facétieux" 11

Contexte professionnel 13 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Situation professionnelle 3 - Pâtisseries traditionnelles alsaciennes 33

Contexte professionnel 13 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 13 - SP3 - "En Alsace, pas de Noël dans bredele !"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 13 - SP3 - "Le kouglof, la gourmandise alsacienne" (à partir de 45 s)

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 4 - Bûche créative "Le Macareux joueur" 22

Contexte professionnel 13 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 13 - SP4 - "Châtaigne vs marron : quelles différences ?"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 13 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 14 - Les rois sont de retour 55

Situation professionnelle 1 - Galettes variées et petits fours 22

Contexte professionnel 14 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 14 - SP1 - "Réaliser une sauce béchamel"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 2 - Royal revisité 22

Contexte professionnel 14 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 14 - SP2 - Document de liaison à compléter Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 4.22 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 14 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 15 - Un peu d'exotisme 33

Situation professionnelle 1 - Assortiment de fruits exotiques 11

Contexte professionnel 15 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Situation professionnelle 2 - La banane 11

Contexte professionnel 15 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 15 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 16 - Une nouvelle clientèle 1212

Situation professionnelle 1 - Éviter le lactose 33

Contexte professionnel 16 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 16 - SP1 - "Lactose : intolérance ou allergie ?"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 16 - SP1 - "Les laits végétaux peuvent-ils remplacer le lait de vache ?"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 2 - Consommer des sucres différents 44

Contexte professionnel 16 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 16 - SP2 - "Comment les abeilles font-elles du miel ?"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 16 - SP2 - "La production du sirop d'érable"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 16 - SP2 - "Le sucre de coco : à la redécouverte d'un sucre sain"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 3 - Interdire le gluten 33

Contexte professionnel 16 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 16 - SP3 - "Philippe Conticini prône le sans gluten et sans lactose"

Catégorie : Vidéos

Afficher

Contexte professionnel 16 - SP3 - "Gluten : pourquoi c'est devenu un problème"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 4 - Adopter un régime végan 11

Contexte professionnel 16 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 16 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 17 - Inspirations interrégionales 77

Situation professionnelle 1 - Kouign-amann ou brioche feuilletée ? 33

Contexte professionnel 17 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 17 - SP1 - "Le gâteau breton le plus populaire"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 17 - SP1 - "Beurre doux vs beurre salé"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Situation professionnelle 2 - Découverte de monts-blancs revisités 33

Contexte professionnel 17 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 17 - SP2 - "Mont-blanc revisité par Nasserdine Mendi"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Contexte professionnel 17 - SP2 - "Cyril Lignac : et voilà comment on crée un nouveau gâteau"

Catégorie : Vidéos

Type : Vidéo

Je fais le point sur mes acquis 11

Contexte professionnel 17 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen 1414

Situation professionnelle 1 - Découvrir EP1 33

Contexte professionnel 18 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP1 - Sujet exemple 1 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 1.02 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP1 - Corrigé du sujet exemple 1 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 1.02 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Situation professionnelle 2 - Découvrir EP2 33

Contexte professionnel 18 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP2 - Sujet exemple 2 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 899.04 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP2 - Corrigé du sujet exemple 2 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 899.81 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Situation professionnelle 3 - S'entraîner pour EP1 44

Contexte professionnel 18 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP3 - Sujet exemple 3 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : docx
Poids : 702.2 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP3 - Corrigé du sujet exemple 3 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 705.48 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP3 - Grille d'évaluation Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : xlsx
Poids : 16.06 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Situation professionnelle 4 - S'entraîner pour EP2 44

Contexte professionnel 18 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Corrigés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP4 - Sujet exemple 4 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 4.17 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP4 - Corrigé du sujet exemple 4 Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : docx
Poids : 4.17 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP4 - Grille d'évaluation Réservé enseignant prescripteur

Catégorie : Fichiers élèves

Type : xlsx
Poids : 16.03 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Fichiers professeur 11

Productions et activités réalisées Réservé enseignant

Chapitre : Sommaire des activités

Type : docx
Poids : 81.41 Ko

Réservé enseignant

Corrigés 7979

Contexte professionnel 1 - SP1 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 1 - Devenir pâtissier/Situation professionnelle 1 - Découverte de l'environnement

Type : docx
Poids : 804.7 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 1 - SP2 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 1 - Devenir pâtissier/Situation professionnelle 2 - Approche du métier de pâtissier

Type : docx
Poids : 447.29 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 1 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 1 - Devenir pâtissier/Je fais le point sur mes acquis

Type : docx
Poids : 119.63 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP1 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Situation professionnelle 1 - Cake aux fruits de saison

Type : docx
Poids : 104.7 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP2 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Situation professionnelle 2 - Choux caramel et chouquettes

Type : docx
Poids : 482.36 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP3 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Situation professionnelle 3 - Tarte normande et flan parisien

Type : docx
Poids : 359.01 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP4 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Situation professionnelle 4 - Paris-Brest

Type : docx
Poids : 380.54 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Je fais le point sur mes acquis

Type : docx
Poids : 147.89 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP1 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 1 - Les actions de la levure et de la poudre à lever

Type : docx
Poids : 771.42 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP2 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 2 - Le gonflement d'une pâte à choux

Type : docx
Poids : 1.27 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP3 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 3 - Les qualités organoleptiques d'une pâte levée

Type : docx
Poids : 214.04 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP4 - Corrigé Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 4 - L'incidence du craquelin sur le gonflement d'un chou

Type : docx
Poids : 1.08 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Je fais le point sur mes acquis

Type : docx
Poids : 62.26 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 4 - SP1 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 4 - La pâtisserie de tradition/Situation professionnelle 1 - Palmiers et chaussons aux pommes

Type : docx
Poids : 1.1 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 4 - SP2 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 4 - La pâtisserie de tradition/Situation professionnelle 2 - Ambassadeur

Type : docx
Poids : 1.49 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 4 - SP3 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 4 - La pâtisserie de tradition/Situation professionnelle 3 - Millefeuille et sacristain

Type : docx
Poids : 655.81 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 4 - SP4 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 4 - La pâtisserie de tradition/Situation professionnelle 4 - Moka

Type : docx
Poids : 1.04 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 4 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 4 - La pâtisserie de tradition/Je fais le point sur mes acquis

Type : docx
Poids : 103.28 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 5 - SP1 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 5 - La tradition de Noël/Situation professionnelle 1 - À la découverte de pâtisseries de Noël

Type : docx
Poids : 919.44 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 5 - SP2 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 5 - La tradition de Noël/Situation professionnelle 2 - La traditionnelle bûche de Noël

Type : docx
Poids : 1.89 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 5 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 5 - La tradition de Noël/Je fais le point sur mes acquis

Type : docx
Poids : 350.53 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 6 - SP1 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 6 - Vivent les rois/Situation professionnelle 1 - Galette des rois et pithiviers feuilleté

Type : docx
Poids : 473.58 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 6 - SP2 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 6 - Vivent les rois/Situation professionnelle 2 - Saint-honoré, le roi des gâteaux

Type : docx
Poids : 2.4 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 6 - SP3 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 6 - Vivent les rois/Situation professionnelle 3 - Couronne des rois et petits fours

Type : docx
Poids : 1.62 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 6 - SP4 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 6 - Vivent les rois/Situation professionnelle 4 - Charlotte impératrice

Type : docx
Poids : 876.43 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 6 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 6 - Vivent les rois/Je fais le point sur mes acquis

Type : docx
Poids : 40.67 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 7 - SP1 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 7 - Ne nous pressons pas.../Situation professionnelle 1 - Tartes au citron et meringuettes

Type : docx
Poids : 989.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 7 - SP2 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 7 - Ne nous pressons pas.../Situation professionnelle 2 - Choux divers

Type : docx
Poids : 775.57 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 7 - SP3 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 7 - Ne nous pressons pas.../Situation professionnelle 3 - Cakes et petits fours aux agrumes

Type : docx
Poids : 917.14 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 7 - SP4 - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 7 - Ne nous pressons pas.../Situation professionnelle 4 - Entremets citron

Type : docx
Poids : 804.85 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 7 - Je vérifie mes acquis - Corrigés Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 7 - Ne nous pressons pas.../Je fais le point sur mes acquis

Type : docx
Poids : 35.94 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 8 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 8 - Le brunch à l'honneur/Situation professionnelle 1 - Une ambiance française ou anglo-saxonne ?

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 8 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 8 - Le brunch à l'honneur/Situation professionnelle 2 - Des fruits pour un brunch vitaminé

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 8 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 8 - Le brunch à l'honneur/Situation professionnelle 3 - Un peu de diversité

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 8 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 8 - Le brunch à l'honneur/Situation professionnelle 4 - Une inspiration outre-Atlantique

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 8 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 8 - Le brunch à l'honneur/Je fais le point sur mes acquis

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 9 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 9 - Les premières fraises/Situation professionnelle 1 - Tartelettes et sablés

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 9 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 9 - Les premières fraises/Situation professionnelle 2 - Fraisiers

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 9 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 9 - Les premières fraises/Je fais le point sur mes acquis

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 10 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 10 - Pâtisseries régionales et internationales/Situation professionnelle 1 - Pain de Gênes, gâteau de Savoie et amaretti

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 10 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 10 - Pâtisseries régionales et internationales/Situation professionnelle 2 - Charlottes aux poires

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 10 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 10 - Pâtisseries régionales et internationales/Situation professionnelle 3 - Chinois, tropézienne et tartes au sucre

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 10 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 10 - Pâtisseries régionales et internationales/Situation professionnelle 4 - Forêt-noire

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 10 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 10 - Pâtisseries régionales et internationales/Je fais le point sur mes acquis

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 11 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 11 - Des fruits toute l'année/Situation professionnelle 1 - Cakes et viennoiseries aux fruits

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 11 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 11 - Des fruits toute l'année/Situation professionnelle 2 - Succès praliné

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 11 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 11 - Des fruits toute l'année/Situation professionnelle 3 - Tarte et petits fours aux fruits secs

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 11 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 11 - Des fruits toute l'année/Situation professionnelle 4 - Tarte soufflée framboise

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 11 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 11 - Des fruits toute l'année/Je fais le point sur mes acquis

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 12 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 12 - Tout chocolat/Situation professionnelle 1 - Cake chocolat et marbré

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 12 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 12 - Tout chocolat/Situation professionnelle 2 - Opéra

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 12 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 12 - Tout chocolat/Situation professionnelle 3 - Tarte au chocolat

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 12 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 12 - Tout chocolat/Situation professionnelle 4 - Entremets 3 chocolats

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 12 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 12 - Tout chocolat/Je fais le point sur mes acquis

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 13 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 13 - Un Noël alliant tradition et création/Situation professionnelle 1 - Brioches européennes

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 13 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 13 - Un Noël alliant tradition et création/Situation professionnelle 2 - Bûche "Le Macareux facétieux"

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 13 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 13 - Un Noël alliant tradition et création/Situation professionnelle 3 - Pâtisseries traditionnelles alsaciennes

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 13 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 13 - Un Noël alliant tradition et création/Situation professionnelle 4 - Bûche créative "Le Macareux joueur"

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 13 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 13 - Un Noël alliant tradition et création/Je fais le point sur mes acquis

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 14 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 14 - Les rois sont de retour/Situation professionnelle 1 - Galettes variées et petits fours

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 14 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 14 - Les rois sont de retour/Situation professionnelle 2 - Royal revisité

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 14 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 14 - Les rois sont de retour/Je fais le point sur mes acquis

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 15 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 15 - Un peu d'exotisme/Situation professionnelle 1 - Assortiment de fruits exotiques

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 15 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 15 - Un peu d'exotisme/Situation professionnelle 2 - La banane

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 15 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 15 - Un peu d'exotisme/Je fais le point sur mes acquis

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 16 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 16 - Une nouvelle clientèle/Situation professionnelle 1 - Éviter le lactose

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 16 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 16 - Une nouvelle clientèle/Situation professionnelle 2 - Consommer des sucres différents

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 16 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 16 - Une nouvelle clientèle/Situation professionnelle 3 - Interdire le gluten

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 16 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 16 - Une nouvelle clientèle/Situation professionnelle 4 - Adopter un régime végan

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 16 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 16 - Une nouvelle clientèle/Je fais le point sur mes acquis

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 17 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 17 - Inspirations interrégionales/Situation professionnelle 1 - Kouign-amann ou brioche feuilletée ?

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 17 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 17 - Inspirations interrégionales/Situation professionnelle 2 - Découverte de monts-blancs revisités

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 17 - Je vérifie mes acquis - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 17 - Inspirations interrégionales/Je fais le point sur mes acquis

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP1 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 1 - Découvrir EP1

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP1 - Corrigé du sujet exemple 1 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 1 - Découvrir EP1

Type : docx
Poids : 1.02 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP2 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 2 - Découvrir EP2

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP3 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 3 - S'entraîner pour EP1

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP3 - Sujet exemple 3 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 3 - S'entraîner pour EP1

Type : docx
Poids : 702.2 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP4 - Corrigés (A VENIR) Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 4 - S'entraîner pour EP2

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 65.86 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Fichiers élèves 2525

Contexte professionnel 1 - SP1 - Diaporama 1 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 1 - Devenir pâtissier/Situation professionnelle 1 - Découverte de l'environnement

Type : pptx
Poids : 160.08 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 1 - SP1 - Plan Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 1 - Devenir pâtissier/Situation professionnelle 1 - Découverte de l'environnement

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 925.31 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 1 - SP2 - Diaporama 2 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 1 - Devenir pâtissier/Situation professionnelle 2 - Approche du métier de pâtissier

Type : pptx
Poids : 182.66 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 1 - SP2 - Fiche 104 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 1 - Devenir pâtissier/Situation professionnelle 2 - Approche du métier de pâtissier

Type : pdf
Nombre de pages : 2
Poids : 2.81 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 1 - SP2 - Fichier surprise Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 1 - Devenir pâtissier/Situation professionnelle 2 - Approche du métier de pâtissier

Type : pdf
Nombre de pages : 2
Poids : 139.95 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP1 - Catalogue Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Situation professionnelle 1 - Cake aux fruits de saison

Type : pdf
Nombre de pages : 1
Poids : 46.92 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP1 - Affichette à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Situation professionnelle 1 - Cake aux fruits de saison

Type : docx
Poids : 344.26 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP2 - Affichette à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Situation professionnelle 2 - Choux caramel et chouquettes

Type : docx
Poids : 344.51 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP3 - Affichette à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Situation professionnelle 3 - Tarte normande et flan parisien

Type : docx
Poids : 370.82 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 2 - SP4 - Affichette à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Situation professionnelle 4 - Paris-Brest

Type : docx
Poids : 370.03 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP4 - Fichier à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 4 - L'incidence du craquelin sur le gonflement d'un chou

Type : docx
Poids : 13.75 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 5 - SP1 - Étiquettes explicatives à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 5 - La tradition de Noël/Situation professionnelle 1 - À la découverte de pâtisseries de Noël

Type : docx
Poids : 43.76 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 5 - SP2 - Étiquette explicative à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 5 - La tradition de Noël/Situation professionnelle 2 - La traditionnelle bûche de Noël

Type : docx
Poids : 61.43 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 11 - SP2 - Jeu en ligne

Chapitre : Contexte professionnel 11 - Des fruits toute l'année/Situation professionnelle 2 - Succès praliné

Afficher

Contexte professionnel 12 - SP1 - État des stocks Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 12 - Tout chocolat/Situation professionnelle 1 - Cake chocolat et marbré

Type : xlsx
Poids : 21.67 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 13 - SP1 - Dépliant à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 13 - Un Noël alliant tradition et création/Situation professionnelle 1 - Brioches européennes

Type : docx
Poids : 287.2 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 14 - SP2 - Document de liaison à compléter Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 14 - Les rois sont de retour/Situation professionnelle 2 - Royal revisité

Type : docx
Poids : 4.22 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP1 - Sujet exemple 1 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 1 - Découvrir EP1

Type : docx
Poids : 1.02 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP2 - Sujet exemple 2 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 2 - Découvrir EP2

Type : docx
Poids : 899.04 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP2 - Corrigé du sujet exemple 2 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 2 - Découvrir EP2

Type : docx
Poids : 899.81 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP3 - Corrigé du sujet exemple 3 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 3 - S'entraîner pour EP1

Type : docx
Poids : 705.48 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP3 - Grille d'évaluation Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 3 - S'entraîner pour EP1

Type : xlsx
Poids : 16.06 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP4 - Sujet exemple 4 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 4 - S'entraîner pour EP2

Type : docx
Poids : 4.17 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP4 - Corrigé du sujet exemple 4 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 4 - S'entraîner pour EP2

Type : docx
Poids : 4.17 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 18 - SP4 - Grille d'évaluation Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 18 - Préparons l'examen/Situation professionnelle 4 - S'entraîner pour EP2

Type : xlsx
Poids : 16.03 Ko

Réservé enseignant prescripteur

Vidéos 7070

Contexte professionnel 1 - SP1 - "Le goût, comment ça fonctionne"

Chapitre : Contexte professionnel 1 - Devenir pâtissier/Situation professionnelle 1 - Découverte de l'environnement

Type : Vidéo

Contexte professionnel 2 - SP2 - "Les conseils de Philippe Conticini"

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Situation professionnelle 2 - Choux caramel et chouquettes

Type : Vidéo

Contexte professionnel 2 - SP3 - "Apprendre à foncer une pâte pour une tarte"

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Situation professionnelle 3 - Tarte normande et flan parisien

Type : Vidéo

Contexte professionnel 2 - SP4 - "La pâtisserie parisienne : le Paris-Brest"

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Situation professionnelle 4 - Paris-Brest

Type : Vidéo

Contexte professionnel 2 - SP4 - "L'amande française"

Chapitre : Contexte professionnel 2 - Couleurs d'automne/Situation professionnelle 4 - Paris-Brest

Type : Vidéo

Contexte professionnel 3 - SP1 - "La création de la madeleine"

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 1 - Les actions de la levure et de la poudre à lever

Type : Vidéo

Contexte professionnel 3 - SP3 - "À quoi sert-il de boire du lait UHT ?"

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 3 - Les qualités organoleptiques d'une pâte levée

Type : Vidéo

Contexte professionnel 4 - SP1 - "L'histoire de la pâte feuilletée"

Chapitre : Contexte professionnel 4 - La pâtisserie de tradition/Situation professionnelle 1 - Palmiers et chaussons aux pommes

Type : Vidéo

Contexte professionnel 4 - SP3 - "La fabrication du beurre échiré"

Chapitre : Contexte professionnel 4 - La pâtisserie de tradition/Situation professionnelle 3 - Millefeuille et sacristain

Type : Vidéo

Contexte professionnel 4 - SP4 - "La recette du moka"

Chapitre : Contexte professionnel 4 - La pâtisserie de tradition/Situation professionnelle 4 - Moka

Type : Vidéo

Contexte professionnel 5 - SP1 - "Le pain d'épices"

Chapitre : Contexte professionnel 5 - La tradition de Noël/Situation professionnelle 1 - À la découverte de pâtisseries de Noël

Type : Vidéo

Contexte professionnel 6 - SP1 - "La différence entre la galette des rois et le pithiviers feuilleté"

Chapitre : Contexte professionnel 6 - Vivent les rois/Situation professionnelle 1 - Galette des rois et pithiviers feuilleté

Type : Vidéo

Contexte professionnel 6 - SP1 - "Comment choisir ses œufs ?"

Chapitre : Contexte professionnel 6 - Vivent les rois/Situation professionnelle 1 - Galette des rois et pithiviers feuilleté

Type : Vidéo

Contexte professionnel 6 - SP2 - "La chimie du caramel"

Chapitre : Contexte professionnel 6 - Vivent les rois/Situation professionnelle 2 - Saint-honoré, le roi des gâteaux

Type : Vidéo

Contexte professionnel 6 - SP2 - "Saint-honoré revisité par Yann Couvreur"

Chapitre : Contexte professionnel 6 - Vivent les rois/Situation professionnelle 2 - Saint-honoré, le roi des gâteaux

Type : Vidéo

Contexte professionnel 6 - SP3 - "Apt, la capitale du fruit confit"

Chapitre : Contexte professionnel 6 - Vivent les rois/Situation professionnelle 3 - Couronne des rois et petits fours

Type : Vidéo

Contexte professionnel 6 - SP4 - "Le biscuit à la cuillère"

Chapitre : Contexte professionnel 6 - Vivent les rois/Situation professionnelle 4 - Charlotte impératrice

Type : Vidéo

Contexte professionnel 6 - SP4 - "Comment utiliser la gélatine ?"

Chapitre : Contexte professionnel 6 - Vivent les rois/Situation professionnelle 4 - Charlotte impératrice

Type : Vidéo

Contexte professionnel 7 - SP1 - "Réaliser une meringue italienne"

Chapitre : Contexte professionnel 7 - Ne nous pressons pas.../Situation professionnelle 1 - Tartes au citron et meringuettes

Type : Vidéo

Contexte professionnel 7 - SP1 - "Le citron de Menton"

Chapitre : Contexte professionnel 7 - Ne nous pressons pas.../Situation professionnelle 1 - Tartes au citron et meringuettes

Type : Vidéo

Contexte professionnel 7 - SP1 - "Histoire de plat : tarte au citron"

Chapitre : Contexte professionnel 7 - Ne nous pressons pas.../Situation professionnelle 1 - Tartes au citron et meringuettes

Type : Vidéo

Contexte professionnel 7 - SP2 - "L'éclair de génie de Christophe Adam"

Chapitre : Contexte professionnel 7 - Ne nous pressons pas.../Situation professionnelle 2 - Choux divers

Type : Vidéo

Contexte professionnel 7 - SP2 - "Comment fabriquer une huile essentielle ?"

Chapitre : Contexte professionnel 7 - Ne nous pressons pas.../Situation professionnelle 2 - Choux divers

Type : Vidéo

Contexte professionnel 7 - SP3 - "Joëlle Étienne, cultivatrice d'agrumes rares"

Chapitre : Contexte professionnel 7 - Ne nous pressons pas.../Situation professionnelle 3 - Cakes et petits fours aux agrumes

Type : Vidéo

Contexte professionnel 7 - SP3 - "Qu'est-ce que la certification biologique ?"

Chapitre : Contexte professionnel 7 - Ne nous pressons pas.../Situation professionnelle 3 - Cakes et petits fours aux agrumes

Type : Vidéo

Contexte professionnel 8 - SP1 - "D'où vient le croissant"

Chapitre : Contexte professionnel 8 - Le brunch à l'honneur/Situation professionnelle 1 - Une ambiance française ou anglo-saxonne ?

Type : Vidéo

Contexte professionnel 8 - SP1 - Présentation d'un laminoir"

Chapitre : Contexte professionnel 8 - Le brunch à l'honneur/Situation professionnelle 1 - Une ambiance française ou anglo-saxonne ?

Type : Vidéo

Contexte professionnel 8 - SP1 - "Combien coûte un bon croissant ?"

Chapitre : Contexte professionnel 8 - Le brunch à l'honneur/Situation professionnelle 1 - Une ambiance française ou anglo-saxonne ?

Afficher

Contexte professionnel 8 - SP1 - "Les 3 règles d'un croissant réussi"

Chapitre : Contexte professionnel 8 - Le brunch à l'honneur/Situation professionnelle 1 - Une ambiance française ou anglo-saxonne ?

Type : Vidéo

Contexte professionnel 8 - SP2 - "Fruits et légumes de saison"

Chapitre : Contexte professionnel 8 - Le brunch à l'honneur/Situation professionnelle 2 - Des fruits pour un brunch vitaminé

Type : Vidéo

Contexte professionnel 8 - SP3 - "La quiche lorraine"

Chapitre : Contexte professionnel 8 - Le brunch à l'honneur/Situation professionnelle 3 - Un peu de diversité

Type : Vidéo

Contexte professionnel 8 - SP3 - "Chocolatine ou pain au chocolat ?"

Chapitre : Contexte professionnel 8 - Le brunch à l'honneur/Situation professionnelle 3 - Un peu de diversité

Type : Vidéo

Contexte professionnel 9 - SP1 - "De nouvelles variétés pour de nouveaux goûts"

Chapitre : Contexte professionnel 9 - Les premières fraises/Situation professionnelle 1 - Tartelettes et sablés

Type : Vidéo

Contexte professionnel 9 - SP2 - "Fraisier revisité (1)"

Chapitre : Contexte professionnel 9 - Les premières fraises/Situation professionnelle 2 - Fraisiers

Type : Vidéo

Contexte professionnel 9 - SP2 - "Fraisier revisité (2)"

Chapitre : Contexte professionnel 9 - Les premières fraises/Situation professionnelle 2 - Fraisiers

Type : Vidéo

Contexte professionnel 10 - SP1 - "L'amande provençale : belle à croquer"

Chapitre : Contexte professionnel 10 - Pâtisseries régionales et internationales/Situation professionnelle 1 - Pain de Gênes, gâteau de Savoie et amaretti

Type : Vidéo

Contexte professionnel 10 - SP2 - "Cédric Grolet et les fruits sculptés"

Chapitre : Contexte professionnel 10 - Pâtisseries régionales et internationales/Situation professionnelle 2 - Charlottes aux poires

Type : Vidéo

Contexte professionnel 10 - SP3 - "Tarte tropézienne"

Chapitre : Contexte professionnel 10 - Pâtisseries régionales et internationales/Situation professionnelle 3 - Chinois, tropézienne et tartes au sucre

Type : Vidéo

Contexte professionnel 10 - SP3 - "Moins de sucre, plus de plaisir !"

Chapitre : Contexte professionnel 10 - Pâtisseries régionales et internationales/Situation professionnelle 3 - Chinois, tropézienne et tartes au sucre

Type : Vidéo

Contexte professionnel 10 - SP4 - "Labels alimentaires : comment s'y retrouver ?"

Chapitre : Contexte professionnel 10 - Pâtisseries régionales et internationales/Situation professionnelle 4 - Forêt-noire

Type : Vidéo

Contexte professionnel 10 - SP4 - "Une récolte exceptionnelle de cerises"

Chapitre : Contexte professionnel 10 - Pâtisseries régionales et internationales/Situation professionnelle 4 - Forêt-noire

Type : Vidéo

Contexte professionnel 11 - SP1 - "Comprendre le développement durable"

Chapitre : Contexte professionnel 11 - Des fruits toute l'année/Situation professionnelle 1 - Cakes et viennoiseries aux fruits

Type : Vidéo

Contexte professionnel 11 - SP1 - "Fruits secs : qui sont-ils exactement ?"

Chapitre : Contexte professionnel 11 - Des fruits toute l'année/Situation professionnelle 1 - Cakes et viennoiseries aux fruits

Type : Vidéo

Contexte professionnel 11 - SP2 - "Comment bien trier ses déchets"

Chapitre : Contexte professionnel 11 - Des fruits toute l'année/Situation professionnelle 2 - Succès praliné

Type : Vidéo

Contexte professionnel 11 - SP3 - "La noix de Grenoble"

Chapitre : Contexte professionnel 11 - Des fruits toute l'année/Situation professionnelle 3 - Tarte et petits fours aux fruits secs

Type : Vidéo

Contexte professionnel 11 - SP3 - "Nouvelles consignes de tri des emballages"

Chapitre : Contexte professionnel 11 - Des fruits toute l'année/Situation professionnelle 3 - Tarte et petits fours aux fruits secs

Type : Vidéo

Contexte professionnel 11 - SP4 - "Pasteur : allergies alimentaires"

Chapitre : Contexte professionnel 11 - Des fruits toute l'année/Situation professionnelle 4 - Tarte soufflée framboise

Type : Vidéo

Contexte professionnel 12 - SP1 - "Le cake marbré de François Perret, un dessert riche en souvenirs"

Chapitre : Contexte professionnel 12 - Tout chocolat/Situation professionnelle 1 - Cake chocolat et marbré

Type : Vidéo

Contexte professionnel 12 - SP2 - "La fabrication du chocolat"

Chapitre : Contexte professionnel 12 - Tout chocolat/Situation professionnelle 2 - Opéra

Type : Vidéo

Contexte professionnel 12 - SP3 - "Le gaspillage alimentaire"

Chapitre : Contexte professionnel 12 - Tout chocolat/Situation professionnelle 3 - Tarte au chocolat

Type : Vidéo

Contexte professionnel 12 - SP3 - "La ganache : les techniques de l'école Valrhona"

Chapitre : Contexte professionnel 12 - Tout chocolat/Situation professionnelle 3 - Tarte au chocolat

Type : Vidéo

Contexte professionnel 12 - SP4 - "Processus de transformation du cacao"

Chapitre : Contexte professionnel 12 - Tout chocolat/Situation professionnelle 4 - Entremets 3 chocolats

Type : Vidéo

Contexte professionnel 12 - SP4 - "Le tempérage : les techniques de l'école Valrhona"

Chapitre : Contexte professionnel 12 - Tout chocolat/Situation professionnelle 4 - Entremets 3 chocolats

Type : Vidéo

Contexte professionnel 13 - SP1 - "Présentation d'une expérience"

Chapitre : Contexte professionnel 13 - Un Noël alliant tradition et création/Situation professionnelle 1 - Brioches européennes

Type : Vidéo

Contexte professionnel 13 - SP1 - "La production de cannelle au Sri Lanka"

Chapitre : Contexte professionnel 13 - Un Noël alliant tradition et création/Situation professionnelle 1 - Brioches européennes

Type : Vidéo

Contexte professionnel 13 - SP3 - "En Alsace, pas de Noël dans bredele !"

Chapitre : Contexte professionnel 13 - Un Noël alliant tradition et création/Situation professionnelle 3 - Pâtisseries traditionnelles alsaciennes

Type : Vidéo

Contexte professionnel 13 - SP3 - "Le kouglof, la gourmandise alsacienne" (à partir de 45 s)

Chapitre : Contexte professionnel 13 - Un Noël alliant tradition et création/Situation professionnelle 3 - Pâtisseries traditionnelles alsaciennes

Type : Vidéo

Contexte professionnel 13 - SP4 - "Châtaigne vs marron : quelles différences ?"

Chapitre : Contexte professionnel 13 - Un Noël alliant tradition et création/Situation professionnelle 4 - Bûche créative "Le Macareux joueur"

Type : Vidéo

Contexte professionnel 14 - SP1 - "Réaliser une sauce béchamel"

Chapitre : Contexte professionnel 14 - Les rois sont de retour/Situation professionnelle 1 - Galettes variées et petits fours

Type : Vidéo

Contexte professionnel 16 - SP1 - "Lactose : intolérance ou allergie ?"

Chapitre : Contexte professionnel 16 - Une nouvelle clientèle/Situation professionnelle 1 - Éviter le lactose

Type : Vidéo

Contexte professionnel 16 - SP1 - "Les laits végétaux peuvent-ils remplacer le lait de vache ?"

Chapitre : Contexte professionnel 16 - Une nouvelle clientèle/Situation professionnelle 1 - Éviter le lactose

Type : Vidéo

Contexte professionnel 16 - SP2 - "Comment les abeilles font-elles du miel ?"

Chapitre : Contexte professionnel 16 - Une nouvelle clientèle/Situation professionnelle 2 - Consommer des sucres différents

Type : Vidéo

Contexte professionnel 16 - SP2 - "La production du sirop d'érable"

Chapitre : Contexte professionnel 16 - Une nouvelle clientèle/Situation professionnelle 2 - Consommer des sucres différents

Type : Vidéo

Contexte professionnel 16 - SP2 - "Le sucre de coco : à la redécouverte d'un sucre sain"

Chapitre : Contexte professionnel 16 - Une nouvelle clientèle/Situation professionnelle 2 - Consommer des sucres différents

Type : Vidéo

Contexte professionnel 16 - SP3 - "Philippe Conticini prône le sans gluten et sans lactose"

Chapitre : Contexte professionnel 16 - Une nouvelle clientèle/Situation professionnelle 3 - Interdire le gluten

Afficher

Contexte professionnel 16 - SP3 - "Gluten : pourquoi c'est devenu un problème"

Chapitre : Contexte professionnel 16 - Une nouvelle clientèle/Situation professionnelle 3 - Interdire le gluten

Type : Vidéo

Contexte professionnel 17 - SP1 - "Le gâteau breton le plus populaire"

Chapitre : Contexte professionnel 17 - Inspirations interrégionales/Situation professionnelle 1 - Kouign-amann ou brioche feuilletée ?

Type : Vidéo

Contexte professionnel 17 - SP1 - "Beurre doux vs beurre salé"

Chapitre : Contexte professionnel 17 - Inspirations interrégionales/Situation professionnelle 1 - Kouign-amann ou brioche feuilletée ?

Type : Vidéo

Contexte professionnel 17 - SP2 - "Mont-blanc revisité par Nasserdine Mendi"

Chapitre : Contexte professionnel 17 - Inspirations interrégionales/Situation professionnelle 2 - Découverte de monts-blancs revisités

Type : Vidéo

Contexte professionnel 17 - SP2 - "Cyril Lignac : et voilà comment on crée un nouveau gâteau"

Chapitre : Contexte professionnel 17 - Inspirations interrégionales/Situation professionnelle 2 - Découverte de monts-blancs revisités

Type : Vidéo

Diaporamas 88

Contexte professionnel 3 - SP1 - Diaporama fiche 10 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 1 - Les actions de la levure et de la poudre à lever

Type : mp4
Poids : 93.17 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP1 - Diaporama fiche 29 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 1 - Les actions de la levure et de la poudre à lever

Type : mp4
Poids : 176.57 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP1- Diaporama fiche 82 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 1 - Les actions de la levure et de la poudre à lever

Type : mp4
Poids : 162.13 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP1 - Diaporama fiche 83 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 1 - Les actions de la levure et de la poudre à lever

Type : mp4
Poids : 111.91 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP2 - Diaporama fiche 17 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 2 - Le gonflement d'une pâte à choux

Type : mp4
Poids : 131.17 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP2 - "L'histoire du sucre"

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 2 - Le gonflement d'une pâte à choux

Type : Vidéo

Contexte professionnel 3 - SP3 - Diaporama fiche 13 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 3 - Les qualités organoleptiques d'une pâte levée

Type : mp4
Poids : 68.26 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Contexte professionnel 3 - SP4 - Diaporama fiche 15 Réservé enseignant prescripteur

Chapitre : Contexte professionnel 3 - Qu'est-ce qui fait gonfler les pâtes ?/Situation professionnelle 4 - L'incidence du craquelin sur le gonflement d'un chou

Type : mp4
Poids : 72.37 Mo

Réservé enseignant prescripteur

Démo

Démo i-Manuel 2.0

La solution numérique pour mettre les élèves en activité

En savoir plus sur le i-Manuel 2.0

Je teste un chapitre

Mon cahier d'expériences et de réalisations - CAP Pâtissier - Éd. 2024